准备所需材料。将冬瓜削去皮，去除瓤和籽，切成长约5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片。海米用温水泡软。
1. 准备所需材料。
2. 将冬瓜削去皮，去除瓤和籽，切成长约5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片。海米用温水泡软。
3. 锅里倒入适量植物油烧至六成热，放入冬瓜片炸至冬瓜稍变软后捞出沥干油备用(约2分钟)。
4. 炒锅里留少许底油烧热，放入葱姜末爆香。
5. 再放入海米，倒入100毫升水，加料酒、盐和鸡精煮开。
6. 放入冬瓜片翻炒均匀，大火煮开后转中小火焖烧一会。
7. 淋上水淀粉勾芡。
8. 翻炒均匀即可出锅。